El nombre de la bodega y sus vinos evocan al conquistador Don Manuel Villafañe, oriundo de España y que por 1635 dejó los mares y se estableció La Rioja.Cuando Don Manuel se hace cargo de Chumbicha, se convierte en uno de los primeros grandes productores de vino del Virreynato del Río de la Plata.Los vinos por aquel entonces eran “pateros”, es decir que la molienda se realizaba usando los pies desnudos. Las primeras vides provenían de las semillas de las pasas de uva que trajeron los conquistadores como frutos secos y con el tiempo se comenzó a vinificar.
